Unsere Backwaren

Wir bieten Ihnen eine große Auswahl an Produkten, welche täglich frisch in Neubrandenburg (Mecklenburg Vorpommern) produziert werden.

Viele Rezepturen wurden seit der Fimengründung 1960 nur wenig verändert.
 

Wenn es der Platz in den Filialen zulässt, setzen wir in allen Filialen unsere bewährten Steinbacköfen ein.

Für unsere Herdbrötchen (und viele andere Sorten) setzen wir dabei auf einen aufwendigen Herstellungsprozess.

Die Brötchenteiglinge stellen wir in Neubrandenburg Tag für Tag frisch her.
Nach dem Herstellungsprozess werden die Teiglinge sofort schockgefrostet und danach gefroren in die Filialen transportiert.

Hier erfolgt ein langsamer Auftauprozess über Nacht in speziellen, zeitgesteuerten Gärschränken.
So haben unsere Brötchen Zeit, langsam zu reifen und den vollen Geschmack zu entwickeln.
Wenn der Gärprozess abgeschlossen ist, werden die Brötchen nach Bedarf frisch gebacken.
 
Die von uns gewählte Herstellungsweise ist sehr arbeits- und zeitaufwendig. Das Ergebnis ist der bestmögliche Geschmack, welcher u.a. durch die lange, schonende Gärung und die einzigartige Wärmeabgabe von Steinbacköfen zustande kommt.

Haben Sie es gewusst?
Aufbackbrötchen aus dem Supermarkt oder der Tankstelle werden auf eine andere Art hergestellt. Aufbackbrötchen sind bereits vorgebacken.
Das heißt der Reife- und Backprozess ist bereits abgeschlossen, bevor diese Brötchen in den Ofen geschoben werden.
Streng genommen ist dieses Aufbacken auch kein Backprozess mehr.
Diese Aufbackbrötchen werden vom Kunden oder Wiederverkäufer nur noch aufgewärmt und leicht gebräunt.
Hierbei können kaum noch Fehler gemacht werden und es ist keine besondere Ausbildung notwendig.
Dieses Verfahren ist günstig, ergibt aber nicht die Qualität, welcher ein vollständiger Gär- und Backprozess gewährleistet.
Wir verwenden daher keine Aufbackbrötchen und stellen die Teiglinge selbstverständlich täglich frisch in Neubrandenburg her.