Unsere Backwaren

 

Wir bieten Ihnen eine große Auswahl an Produkten, welche täglich frisch in Neubrandenburg (Mecklenburg Vorpommern) produziert werden.


Viele Rezepturen wurden seit der Fimengründung 1960 nur wenig verändert.
 

Wenn es der Platz in den Filialen zulässt, setzen wir in allen Filialen unsere bewährten Steinbacköfen ein.

Für unsere Herdbrötchen (und viele andere Sorten) setzen wir dabei auf einen aufwendigen Herstellungsprozess.

Die Brötchenteiglinge stellen wir in Neubrandenburg Tag für Tag frisch her.
Nach dem Herstellungsprozess werden die Teiglinge sofort schockgefrostet und danach gefroren in die Filialen transportiert.

Hier erfolgt ein langsamer Auftauprozess über Nacht in speziellen, zeitgesteuerten Gärschränken.
So haben unsere Brötchen Zeit, langsam zu reifen und den vollen Geschmack zu entwickeln.
Wenn der Gärprozess abgeschlossen ist, werden die Brötchen nach Bedarf frisch gebacken.
 
Die von uns gewählte Herstellungsweise ist sehr arbeits- und zeitaufwendig. Das Ergebnis ist der bestmögliche Geschmack, welcher u.a. durch die lange, schonende Gärung und die einzigartige Wärmeabgabe von Steinbacköfen zustande kommt.



Haben Sie es gewusst?
Aufbackbrötchen aus dem Supermarkt oder der Tankstelle werden auf eine andere Art hergestellt. Aufbackbrötchen sind bereits vorgebacken.
Das heißt der Reife- und Backprozess ist bereits abgeschlossen, bevor diese Brötchen in den Ofen geschoben werden.
Streng genommen ist dieses Aufbacken auch kein Backprozess mehr.
Diese Aufbackbrötchen werden vom Kunden oder Wiederverkäufer nur noch aufgewärmt und leicht gebräunt.
Hierbei können kaum noch Fehler gemacht werden und es ist keine besondere Ausbildung notwendig.
Dieses Verfahren ist günstig, ergibt aber nicht die Qualität, welcher ein vollständiger Gär- und Backprozess gewährleistet.
Wir verwenden daher keine Aufbackbrötchen und stellen die Teiglinge selbstverständlich täglich frisch in Neubrandenburg her.

Herdbrötchenteigling,  mit abgeschlossenem Gärproßess,
kurz vor dem Backen in der Filiale.
Der Ausbund (Schnitt) reißt beim Backprozess auf.

Einige Minuten nach Beginn des Backprozesses. Der Ausbund öffnet sich und unser Herdbrötchen bildet seine endgültige Form aus.


Fertig gebackene Herdbrötchen

 

Unser Vollkornbrot gebacken mit hauseigenem Natursauerteig, welchen wir täglich frisch ansetzen. Auch sonst kommen nur natürliche Zutaten in unser Vollkornbrot. Bei unserem Vollkornbrot setzen wir keine Hefe zu.

 

Darüber hinaus bieten wir Ihnen ein reichhaltiges Brotsortiment an.
Praktisch für jeden Geschmack ist etwas dabei.

 

Kuchenliebhaber finden bei uns immer etwas leckeres.

Hochwertige Konditoreiprodukte mit regelmäßig wechselndem Sortiment.

Feine Törtchen und Torten finden Sie in unserem Tortenkatalog.